Elsbeth Vernout combineert in haar werk als theatermaker de drie richtingen waarin ze is opgeleid: theater, journalistiek en antropologie. Dit resulteerde onder meer in haar solovoorstelling ‘Deze en Genen’ onder regie van Selma Susanna, over haar Indische roots. Binnen x3Kleinkunst was de voorstelling te zien in rond de veertig  theaters in Nederland.

Gegijzeld
'Gegijzeld' heet het nieuwste project van Elsbeth, een voorstelling naar aanleiding van de Molukse acties in de jaren zeventig. Elsbeths zus Willemijn was destijds één van de gegijzelde kinderen in de lagere school te Bovensmilde. In het komende seizoen zal de voorstelling nog op meerdere plekken te zien zijn.

Locatietheater
Tevens maakt Elsbeth locatietheater. Haar Bouwputtheater ging over het werken aan de Noord-Zuid- tunnel onder Amsterdam. Dit project ‘Moddermannen’ voor zes acteurs werd in 2006 gespeeld in het bouwdok in Amsterdam-Noord en op een bouwlocatie voor het Centraal Station in Amsterdam, in opdracht van de gemeente Amsterdam en bouwbedrijf Heijmans.

Capibara
Samen met Bert Wagenaar van Kreveld en Paulien Adriana maakte ze in 2007 onder de naam ‘Kleinkunstgroep Capibara’ de containervoorstelling ‘Voorland’ voor het festival Kunstwater van XL De Ateliers in Dronten.