Elsbeth Vernout is theatermaker. Ze maakt, schrijft en speelt en combineert in haar werk de drie richtingen waarin ze is opgeleid: theater (Theateropleiding Selma Susanna, Amsterdam), journalistiek en antropologie.

Dit resulteerde onder meer in de muziektheatervoorstelling 'Gegijzeld', over de Molukse gijzelingsacties in de jaren zeventig. Ook maakte en speelt ze de theatersolo ’Deze en Genen Speciaal over haar Indische roots. Momenteel werkt Elsbeth samen met Selma Susanna en Frits Lambrechts aan 'Het Scheve Huis' muziektheater naar aanleiding van de aanleg van de Noord-Zuidlijn onder Amsterdam.

Elsbeth schrijft liedteksten, theaterteksten en presentatieteksten voor televisie. Ze geeft theaterschrijfles bij Parnassos in Utrecht en workshops liedteksten schrijven bij het Schrijfatelier in Amsterdam. Begin 2010 richtte ze Stichting Castel Bianco op, als platform om haar huidige en toekomstige theatervoorstellingen in onder te brengen.