Orzo

Nog nooit gegeten, Orzo, maar volgende week gaat het gebeuren. Dan ga ik naar Italië op vakantie, en de heuvels van Toscane lijken me het perfecte decor om het volgende recept uit te proberen! Orzo

Orzo is rijstvormige pasta, ook wel riso genoemd. Het lijkt qua vorm een beetje op risotto, maar het is dus pasta. En volgens kenners fantastisch van smaak! Het recept is van Margôt van Stee (psychologe en fervent kok!)

Ingrediënten:

2 el olijfolie
1 gesnipperd sjalotje
1 fijngehakt teentje knoflook
350 gram orzo
7,5 dl bouillon
(de oorspronkelijke versie van het recept schrijft kippenbouillon voor, ik gebruik altijd paddestoelenbouillon)
40 gram geraspte Parmezaan of een tastealike verse basilicum in reepjes
z&p

Bereiding
Sjalotje en knoflook glazig bakken in de olie in een zware pan met dikke bodem. Schep er de orzo door en roerbak alles een paar minuten. Giet er dan de bouillon over en breng aan de kook. Draai het vuur laag en leg het deksel op de pan. Laat alles 10 à 15 minuten sudderen. Roer af en toe door en schraap dan de aangekoekte orzo van de bodem. Als het vocht helemaal geabsorbeerd is en de orzo gaar, schep er dan de kaas en de basilicum door en breng op smaak met z&p. Dien onmiddellijk op.

Variaties: • Bovenstaand met een handje geroosterde pijnboompitten • Bovenstaand met (biologische) diepvriesdoperwten en/of artisjokken uit blik (afgespoeld, uitlekt en in vieren gesneden). Rucola kan e rook nog bij. • Orzo met visbouillon maken en aan het eind gerookte zalmsnippers erdoor roeren. Ook hier kunnen weer artisjokken bij. • Ook lekker met gegrilde schijven pompoen

Orzo of riso pasta koop je bij Turkse en Marokkaanse winkels en natuurlijk in Italië. Voor twee personen gebruik ik 230 gram orzo en een halve liter bouillon.